{"id":108,"date":"2017-06-16T00:00:00","date_gmt":"2017-06-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.webbernaturals.com\/fr-fr\/2017\/06\/16\/abondants-et-puissants-les-bienfaits-des-aliments-pourpres\/"},"modified":"2017-06-16T00:00:00","modified_gmt":"2017-06-16T00:00:00","slug":"abondants-et-puissants-les-bienfaits-des-aliments-pourpres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.webbernaturals.com\/fr-fr\/2017\/06\/16\/abondants-et-puissants-les-bienfaits-des-aliments-pourpres\/","title":{"rendered":"Abondants et puissants : les bienfaits des aliments pourpres"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52342\" src=\"https:\/\/www2.webbernaturals.com\/en-fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/02\/image-wn-blog-FR-Abondants-et-puissants-les-bienfaits-des-aliments-pourpres-20170608.gif\" alt=\"\" width=\"997\" height=\"927\" \/><\/p>\n<p>L&rsquo;industrie alimentaire pr\u00e9dit que les aliments pourpres occuperont nos assiettes au cours des douze prochains mois. Il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 d&rsquo;aliments pourpres et vous vous demandez peut-\u00eatre s&rsquo;ils poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s nutritionelles particuli\u00e8res. Apr\u00e8s tout, les aliments pourpres sont jolis \u00e0 regarder, et ils ont certainement leur place dans nos repas, mais que peuvent-ils nous offrir d&rsquo;autre ?<\/p>\n<h3><strong>Pigments pourpres des aliments<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Que sont les anthocyanines et les flavono\u00efdes ?<\/h3>\n<p>On estime qu&rsquo;il existe plus de 550 types d&rsquo;anthocyanines, une sorte de flavono\u00efdes. Des \u00e9tudes de laboratoire montrent que ces substances chimiques exercent une forte activit\u00e9 antioxydante qui aide \u00e0 prot\u00e9ger les plantes contre les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres. Cependant, selon des recherches r\u00e9centes, du fait que le corps humain m\u00e9tabolise rapidement les anthocyanines, leur activit\u00e9 antoxydante directe hors d&rsquo;une \u00e9prouvette est minime [<a href=\"#references\">1<\/a>].<\/p>\n<p>Mais tout n&rsquo;est pas perdu ! En stimulant le corps \u00e0 accro\u00eetre les taux d&rsquo;enzymes de phase II n\u00e9cessaires \u00e0 leur m\u00e9tabolisme, les anthocyanines peuvent du m\u00eame coup am\u00e9liorer la capacit\u00e9 du corps \u00e0 m\u00e9taboliser et \u00e9liminer en toute s\u00e9curit\u00e9 d&rsquo;autres substances moins d\u00e9sirables qui peuvent entra\u00eener des modifications cellulaires non souhaitables [<a href=\"#references\">1<\/a>].<\/p>\n<p>Les flavono\u00efdes tels que les anthocyanines augmentent \u00e9galement l&rsquo;activation d&rsquo;une enzyme appel\u00e9e oxyde nitrique synthase. Cette enzyme favorise la d\u00e9tente et la sant\u00e9 des vaisseaux sanguins [<a href=\"#references\">2<\/a>]. Les anthocyanines pourraient aussi soutenir des taux normaux de lipides sanguins et de glucose sanguin [<a href=\"#references\">3<\/a>]. Et si vous consommez des anthocyanines dans les fruits et les l\u00e9gumes qui en contiennent, vous b\u00e9n\u00e9ficiez \u00e9galement d&rsquo;un apport de fibres qui aident \u00e0 la digestion, la lipid\u00e9mie et la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<h3>Autres bienfaits des aliments pourpres<\/h3>\n<h4>Vitamine C<\/h4>\n<p>En plus d&rsquo;\u00e9gayer nos assiettes, la couleur pourpre pourrait aussi rendre les aliments plus robustes. Lors d&rsquo;une \u00e9tude, on a not\u00e9 que le chou fleur blanc et le chou fleur vert avaient perdu 24 % de leur teneur en acide ascorbique (vitamine C) apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 blanchis et congel\u00e9s pendant une ann\u00e9e. Par contre, le chou fleur pourpre avait gard\u00e9 sa vitamine C, ce qui semble indiquer qu&rsquo;il se pr\u00eate mieux \u00e0 une conservation de longue dur\u00e9e [<a href=\"#references\">4<\/a>].<\/p>\n<h4>Immunostimulant<\/h4>\n<p>Certaines \u00e9tudes ont \u00e9galement d\u00e9couvert un lien entre la fonction immunitaire et la consommation d&rsquo;aliments pourpres tels que le raisin et sureau. Le raisin Concord semble soutenir le fonctionnement des cellules du syst\u00e8me immunitaire, notamment les cellules T [<a href=\"#references\">5<\/a>], et le sureau a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 au soutien immunitaire [<a href=\"#references\">6<\/a>].<\/p>\n<h3>Puissance du pourpre et sant\u00e9 globale<\/h3>\n<p>Vous pouvez vous procurer certains des bienfaits des aliments pourpres en prenant des suppl\u00e9ments. Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que le <u>Concentr\u00e9 de bleuet<\/u> est efficace pour combattre les radicaux libres, et la <u>Baie d\u2019a\u00e7a\u00ef<\/u> est reconnue pour sa puissante activit\u00e9 antioxydante qui aide \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 globale.<\/p>\n<p>Comme dans de nombreux aspects de la sant\u00e9, la mod\u00e9ration doit primer. Les aliments v\u00e9g\u00e9taux pourpres contiennent plus d&rsquo;anthocyanines que leurs homologues blancs, verts ou oranges, mais ceux-ci, bien que moins spectaculaires, fournissent plus de lut\u00e9ine et de b\u00eata-carot\u00e8ne, ainsi que d&rsquo;autres nutriments salutaires.<\/p>\n<p id=\"references\"><strong>R\u00e9f\u00e9rences<\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">[<a href=\"#refn_1\">1<\/a>]\u00a0Lotito, S.B. &amp; Frei, B. (2006). Consumption of flavonoid-rich foods and increased plasma antioxidant capacity in humans: cause, consequence, or epiphenomenon? <em>Free Radic Biol Med,<\/em> 41(12):1727-1746.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">[<a href=\"#refn_2\">2<\/a>] Edirisinghe, I., Banaszewski, K., Cappozzo, J., et al. (2011). Effect of black currant anthocyanins on the activation of endothelial nitric oxide synthase (eNOS) in vitro in human endothelial cells. <em>J Agric Food Chem,<\/em> 59(16):8616-8624.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">[<a href=\"#refn_3\">3<\/a>] Li, D., Zhang, Y., Liu, Y., et al. (2015). Purified anthocyanin supplementation reduces dyslipidemia, enhances antioxidant capacity, and prevents insulin resistance in diabetic patients. <em>J Nutr,<\/em> 145(4):742-748.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">[<a href=\"#refn_4\">4<\/a>]\u00a0Volden, J., Bengtsson, G.B. &amp; Wicklund, T. (2009). Glucosinolates, l-ascorbic acid, total phenols, anthocyanins, antioxidant capacities and colour in cauliflower (<em>Brassica oleracea<\/em> L. ssp.<em> botrytis<\/em>); effects of long-term freezer storage.<em> Food Chemistry,<\/em> 112(4): 967-976.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">[<a href=\"#refn_5\">5<\/a>] Rowe, C.A., Nantz, M.P., Nieves, C. Jr., et al. (2011). Regular consumption of concord grape juice benefits human immunity. <em>J Med Food,<\/em> Jan-Feb;14(1-2):69-78.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">[<a href=\"#refn_6\">6<\/a>] Tiralongo, E., Wee, S. S., &amp; Lea, R. A. (2016). Elderberry Supplementation Reduces Cold Duration and Symptoms in Air-Travellers: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. <em>Nutrients,<\/em> 8(4), 182.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;industrie alimentaire pr\u00e9dit que les aliments pourpres occuperont nos assiettes au cours des douze prochains mois. 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